KARACİĞERİN DOSTU ENGİNARIN FAYDALARI

KARACİĞERİN DOSTU ENGİNARIN FAYDALARI

Sebzelerin arasında faydaları saymakla bitmeyen enginar, sağlıklı beslenmek isteyen kişilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alır. Enginar bir çok bölgede yetişiyor olmasına rağmen ana vatanı Güney Avrupa ve Akdeniz ülkeleridir. Mineral ve vitamin bakımından oldukça zengindir. İçerisinde çinkodan tutun  magnezyum, potasyum, lif, fosfor, kalsiyum, demir, A, B1, B2, B6 ve C vitaminleri gibi bir çok faydalı vitamin ve mineral içerir.

Enginarın botanikteki ismi cynara olmasına karşın dilimize yerleşmesi Yunanca anginares’ten gelir.

Enginarın mitolojik tarihçesine baktığımızda Zeus, Cynara adlı bir kadına aşık olmuş ve onu birlikte yaşamaları için evine götürmüştür fakat evi beğenmeyen Cynara, kendi evine dönmek istemiş, bunun üzerine Zeus onu enginara dönüştürerek evine göndermiştir.

Peki enginarın faydaları nelerdir? Lezzetli ve sağlıklı bir enginar yemeği nasıl yapılır? Enginar hakkında tüm detayları bu yazıda toparlamaya çalıştık.

 

Enginarın faydaları nelerdir?

  • İçerisinde bulundurduğu mineral  ve vitamin zenginliğine rağmen 100 gramı sadece 53 kalori içermektedir ve yağ oranı da oldukça  düşük olduğu için hem sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin hem de kilo problemi olanların ilk tercihleri arasında yer almayı ziyadesiyle hak eder.
  • Sindirim sistemini düzenlemesiyle bilinen enginar, kalp kaslarını güçlendirerek, kalbin daha rahat dolayısıyla daha sağlıklı çalışmasına destek olur.
  • Enginar ayrıca şeker hastalığı olanların ve kolesterolünü kontrol altında tutmaya çalışanların da düzenli tüketmesi gerekn bir besindir. İçeriğindeki “inülin” (bir nişasta türü) sayesinde insülin düzeyinin düşürülmesine ve kolesterolün dengelenmesine yardımcı olur. 
  • İdrar söktürücü özelliğiyle öne çıkan enginar, ayrıca böbreklerin çalışmasını düzenler bu sayede de vücuttaki istenmeyen sıvıların atılmasını kolaylaştırır. 
  • Enginar, karaciğerdeki dokuların ve hücre zarlarının içinde ortaya çıkan oksitlenmeyi azaltarak karaciğerin fonksiyonlarının düzenlemesinde önemli rol oynar.
  • Ayrıca karaciğerde biriken yağların atılmasına yardımcı olduğu için hepatit B, C ve karaciğer yağlanması gibi hastalıklardan korunmanıza yardımcı olur. 
  • Enginar çanağında gövdesine oranla 8 kat fazla “sinarin” bulunur. Bu da enginar yapraklarının düzenli olarak tüketimi neticesinde safra üretimininin azalmasını ve yağların sindirilmesini sağlar.
  • Enginar içinde bulundurduğu %9’luk demir oranıyla demir bakımından oldukça zengindir. Demir eksikliği için tüketilmesi önerilen sebzeler arasında yer alır.
  • Enginar reflü belirtilerini önemli oranda azaltmakla kalmaz bağırsak spazmlarını azaltarak mide ekşimesini de hafifletir. Ayrıca bulantı, kusma, mide şişkinliği gibi pek çok sindirim şikayetlerini de rahatlatır.
  • Yüksek oranda lif içeren enginar yaprakları, kabızlığı önler. 
  • Enginarının içinde yer alan asitler midede olan asitlerin ideal seviyeye getirilmesine yardımcı olur. 

Enginar Nasıl  Tüketilmeli?

Enginarın pişirme süresini kısa tutmak vitamin kaybını önleyeceği gibi sindirimini de kolaylaştırır. Ayrıca içerisinde olan vitaminlerin vücutta kullanılabilmesi için bir miktar zeytinyağı eklenerek tüketilmesi tavsiye edilir. Ortalama bir enginar başına bir tatlı kaşığı yağ kullanılmalıdır.

40 günde 40 enginarla karaciğerini yenile!

Vücut lekeleri, gözlerde sarılık ,iştah kaybı, cilt renginde değişim, karında şişkinlik gibi şikayetlerin hepsi karaciğer rahatsızlıklarının belirtileridir. Çoğumuz bunları ya ciddiye almaz ya da dermatolog veya diyetisyenle görüşerek tedavi edilebilecek şeyler olarak görürüz. Oysa her hastalıkta olduğu gibi doğru teşhis çok önemlidir.

Düzenli olarak hekim kontrolünde olmak, karaciğer rahatsızlığının önüne geçmek için oldukça gereklidir. Karaciğerin en iyi besin dostu enginardır! Doktorunuzla da konuştuktan sonra sonra 40 günde 40 enginar kürüne başlayabilirsiniz.

Enginar tüketmek kimler için zararlı olabilir?

  • Görülebilen en yaygın yan etkiler gaz oluşumu ve ishaldir. 
  • Özellikle idrar sökücü etkisinden dolayı  ishal problemi yaşayanların kaçınması gereken bir sebzedir.
  • Her besinde olduğu gibi tüketiminde aşırıya kaçıldığı zaman sindirim sisteminde bozulmalara neden olabilir.

En çok sevilen enginar yemekleri nelerdir?

Besleyici değerleri ve kolay yapımıyla bilinen enginarlı lezzetlerin başında zeytinyağlı enginar yemeği geliyor. 

Bunların dışında enginar haşlaması, etli enginar, enginar dolması, enginarlı pilav, enginar salatası, enginar turşusu gibi lezzetlerin yanı sıra enginar, kuru bakliyatlarla birlikte de tüketilebilir: Enginarlı taze fasulye, zeytinyağlı enginarlı iç bakla, enginarlı bezelye salatası gibi… 

Kadıneli Gurme sitesinde yer alan enginarlar ilimiz Aydın’da üretiliyor. Aydın’da 5 bin dönüm alanda enginar yetiştiriliyor. Yüksek kalite, benzersiz tat ve aroması ile pazarda Aydın enginarı en çok talep gören enginardır. Aydın’da yüzlerce aile enginar üretimini iyi tarım uygulamalarıyla kontrollü ekim alanlarında üretim yapıyor. Bizler de onlara destek olmaktan mutluluk duyuyoruz.

Sakız enginarın büyüleyici tadını her daim sofranızda görmek isteyenleri efsane enginar konservelerimizle tanıştırmayı çok isteriz.  Sezonda taze taze yaptığımız kılçıksız sakız enginarları cam kavanoz içerisinde güvenle tüketebilirsiniz.İncelemek için tıklayınız.

Kadıneli Gurme Usulü Zeytinyağlı Enginar Tarifi

Malzemeler:

  • 8 adet çanak enginar
  • 2 adet taze sıkılmış limon suyu
  • 2 adet orta boy havuç
  • 2 adet patates
  • 1,5 su bardağı bezelye
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 1/2 su bardağı su
  • ½ bardak portakal suyu
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı:

  • Kabuklarını soyduğunuz patates ve havuçları küçük küpler halinde doğrayın. Bol suda yıkadıktan sonra küçük bir tencerede, orta ateşte 5 dakika kadar haşlayın.
  • Kuru soğanı küçük parçalar halinde yemeklik doğradıktan sonra oda sıcaklığında bezelyelerle karıştırın.
  • Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış sebzeleri, kısa bir süre soğuttuktan sonra bezelyeli karışımla harmanlayın.
  • Limonlu suda bekleyen çanak enginarları, çukur kısımları üstte kalacak şekilde geniş tabanlı bir tencereye yerleştirin.
  • Enginarların orta kısımlarını hazırladığınız sebze karışımıyla doldurun.
  • Taze sıkılmış portakal suyu, içme suyu ve kalan 1 adet limon suyunu; zeytinyağı ve tuz ilavesiyle ayrı bir kapta karıştırın.
  • Hazırladığınız zeytinyağlı karışımı enginarların üzerine gezdirdikten sonra kapağını kapattığınız tencerede ve kısık ateşte 45-50 dakika kadar pişirin.
  • Soğuyan enginarları dikkatli bir şekilde servis tabaklarına aldıktan sonra arzuya göre incecik kıyılmış dereotu ilavesiyle sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet olsun! 

 

Etiketler: Sağlıklı yaşam, Enginar, Enginar kalbi, Çanak enginar
Aralık 04, 2020
Listeye dön
Çerez Kullanımı

Gizlilik Politikası ve Çerez Uyarısı 

Bu internet sitesinde sizlere daha iyi hizmet sunulabilmesi için Cookieler kullanılmaktadır.Cookie tercihlerinizi değiştirmek ve Cookieler hakkında detaylı bilgi almak için Gizlilik Politikası'nı inceleyebilirsiniz.